×

ホールスタッフ必見!レジ締めを効率化する方法

ホールスタッフ必見!レジ締めを効率化する方法

飲食店のホールスタッフが業務に慣れてきたころに任される「レジ締め」。手際よく進めないと思った以上に時間を取られてしまうため、最初の頃は戸惑う方が多いです。レジ締めは基本的に難しい作業ではありませんが、金額が合わないと大問

71 views

飲食店のホールスタッフが業務に慣れてきたころに任される「レジ締め」。手際よく進めないと思った以上に時間を取られてしまうため、最初の頃は戸惑う方が多いです。

レジ締めは基本的に難しい作業ではありませんが、金額が合わないと大問題に発展する可能性もある重要な作業の一つです。

今回はレジ締めを効率化する方法をご説明します。

レジ締めとは

1日の売上を集計し、レジのデータと釣銭が合っているかを照合する作業です。現金だけでなく、QRコードやクレジットカードによる決済の伝票も確認します。

釣銭の間違いがなかったかを確かめるのが目的です。ミスがあれば原因を明らかにする必要があるため、基本的には毎日行います。

レジにはお客様の年齢層や性別を記録する機能があります。どんな人が来店しているのかを把握できるので、店舗運営の参考になります。また、売れ筋のメニューや売上も確認できるので、より売上を上げる方法を考えることもできます。店舗が複数ある場合、店舗ごとのターゲットや特徴、得意分野の分析にも役立つのです。

レジ締めの手順

レジ内にある現金をチェック

営業時間の前にレジ内の現金を確認します。

営業終了後1日の売上を計算

営業終了後、1日分のレシートを見ながら売上金額を計算します。

レジの現金を確認し売上を計算

レジ内の現金を数えます。クレジットカードやQRコードなどキャッシュレス決済の売上も加え、1日の売上金額を集計します。

レジ内に入っている現金から、営業時間前にレジにあった金額を引くきます。

売上金とレシートの売上データを照合

計算した金額が合わないときは、計算をやり直します。繰り返し計算しても合わないときは、お客様から受け取る金額や釣銭を間違えた可能性があります。あとで問題の原因をつきとめ、次からミスしないようにします。

決められた金額のみをレジ内に入れる

特定の硬貨、お札だけ減っている場合は、翌日の釣銭に備えて補充します。また、一般的にレジ内に入れる現金は店舗ごとに決まっています。上限額を超えた現金は防犯のためにも金庫に移します。

レジ締めを効率化する方法

レジ内の金額をある程度把握しておく

レジ内の金額を頻繁にチェックし、ある程度の目処をつけておきます。まず、札束は10枚ごとに束にし、まとめて置きます。正確ではなくてもいいので数を数えておきましょう。10枚ごとの束がいくつあるかを数えるだけで金額を計算でき、レジ締め作業を手早く終わらせることができます。

硬貨も同様にケースや、複数のコインを並べることができるコインカウンターを使い、50枚ごとなどにまとめておきます。

記録用紙を準備する

レジ締めを行う際は、記録用紙を使用すると作業を効率化することができます。店舗でレジ締め専用の記録用紙を用意しているかと思いますが、個人店などでまだ用意していない場合は早めに導入するようにしましょう。

記録用紙を作成する場合は、大きすぎても嵩張るので保管しやすいA4サイズの用紙で作成しましょう。

金額が合わない時の対処法

何度計算しても数字が合わないときは素直に店長や責任者に相談するに尽きます。数字が合わないからといって、金額を補填したり、数字を偽ることは絶対に止めましょう。

https://www.gourmetcaree.jp/kanto/

まとめ

レジ締めを効率化する方法をご説明しました。

レジ締めを任せられるということは、ある程度仕事をこなせると判断されたということです。効率よく作業を進めることが出来れば、自身の評価アップにつながる一歩となります。

現在掲載中の求人情報はこちらから!

学歴・資格不問の飲食求人はこちら

業界未経験者歓迎の飲食求人はこちら

この記事のライター

首都圏 編集部

飲食レストラン業界と飲食人材の出会う「広場」を育てています。飲食店専門の求人サイト・人材紹介・合同説...

カテゴリ一覧

セルフケア

29件のまとめ

セルフケア

コラム

129件のまとめ

コラム

待遇

4件のまとめ

待遇

グルメ

183件のまとめ

グルメ

資格

6件のまとめ

資格

レシピ

27件のまとめ

レシピ

ニュース

7件のまとめ

ニュース

インタビュー

42件のまとめ

インタビュー

仕事

159件のまとめ

仕事

コラム

10件のまとめ

コラム

カフェ

16件のまとめ

カフェ

スイーツ

25件のまとめ

スイーツ

豆知識

92件のまとめ

豆知識

お酒

13件のまとめ

お酒

美容・健康

18件のまとめ

美容・健康

食材

77件のまとめ

食材

お店

175件のまとめ

お店

名古屋

87件のまとめ

名古屋

大阪

92件のまとめ

大阪

兵庫

30件のまとめ

兵庫

和歌山

9件のまとめ

和歌山

奈良

11件のまとめ

奈良

滋賀

7件のまとめ

滋賀

京都

31件のまとめ

京都

福岡

1件のまとめ

福岡

三重

2件のまとめ

三重

和食

21件のまとめ

和食

居酒屋

28件のまとめ

居酒屋

洋食

35件のまとめ

洋食

中華・アジアン・多国籍

8件のまとめ

中華・アジアン・多国籍

ラーメン

21件のまとめ

ラーメン

肉料理

27件のまとめ

肉料理

BAR

8件のまとめ

BAR

ご当地グルメ

263件のまとめ

ご当地グルメ

会社・お店のいいね!みっけ隊

107件のまとめ

会社・お店のいいね!みっけ隊

グルメリンク

44件のまとめ

グルメリンク

気になる違い

55件のまとめ

気になる違い

通いつめたい通なお店

6件のまとめ

通いつめたい通なお店

今この会社がおもしろい!

3件のまとめ

今この会社がおもしろい!

パン・スイーツ・CAFE

34件のまとめ

パン・スイーツ・CAFE

首都圏

12件のまとめ

首都圏

東海・北陸

89件のまとめ

東海・北陸

関西

135件のまとめ

関西

九州・沖縄

112件のまとめ

九州・沖縄

合同企業説明会

6件のまとめ

合同企業説明会

スクール

15件のまとめ

スクール

企業・店舗

143件のまとめ

企業・店舗

その他

6件のまとめ

その他

求人・人材関連

9件のまとめ

求人・人材関連

面接

4件のまとめ

面接

カテゴリ一覧