憧れのパティシエになったとしてもそこで満足し、努力を怠り成長を止めてしまったら非常にもったいない話です。
実は夢が叶ったことで燃え尽き症候群になってしまい、伸び悩んでしまう新人がパティシエに限らずどの職業にも一定数いるのです。
本来パティシエになるということはゴールではなくスタートライン。そこから努力を重ね活躍することでようやく一人前のパティシエになれたと言えるのです。
今回は新人パティシエが成長するために必要なことについてご説明致します。
自分に投資する
自分に投資するということは、簡単なようで難しいことです。パティシエの場合はお菓子作りの成長に繋がりそうだと思ったことには、お金を出し惜しみしないことを意味します。
例えばガトー、cafe sweetsなどの専門誌を定期購読する。良い道具や機材をそろえることだけではなく、高級洋菓子店に足繫く通い舌を鍛えることも該当します。
給料の大半をこれらに使ったために、好きな洋服などは満足に買えなかったりするでしょう。
しかし、自分に投資したものは後々倍以上の価値となり自分に返ってくることになります。
空き時間を有効に使う
時間は有限であり、無限ではありません。新人パティシエのうちは仕込みや準備など菓子作り以外にも時間を取られるため、腰を据えてじっくりと新作菓子の構想を練る…、というのも難しいでしょう。
しかし、それはパティシエであれば誰しもが通った道。ここでうまく時間を有効活用した人が一人前に一歩早く近づきます。
仕込みをいつもより早く終わらせ、菓子作りの修行に当てるなど、工夫次第で時間はいくらでも作ることが出来ます。
有名パティシエのオンライン講座を受講する
4G回線とスマートフォンの爆発的普及、そしてyoutube等動画サイトの隆盛により、オンライン講座が数年前よりも一気に身近な存在になりました。
いまでは世界中の名だたるパティシエが、オンライン講座を開設しています。
チャット上などで直接質問ができるのも魅力的です。英語やフランス語など外国語を習得したいと思うきっかけにもなります。
成長しないパティシエの特徴
プライベートで菓子作りしない
成長するパティシエは24時間菓子作りのことを考えても苦にならない方ばかりです。プライベートでも菓子作りをし、腕を磨くパティシエが大勢いる中、そうではないパティシエは伸び悩むでしょう。
言い訳をして行動しない
「忙しいから」「今疲れているから」と言い訳ばかりして、菓子作りの研究を怠っている方は成長が見込みづらいでしょう。
けがや体調不良であれば事情は異なりますが、面倒くさいというだけで挑戦や行動を控えているのだとしたら成長の機会を逃していると言わざるを得ません。
質問をしない
気になったことがあったら、積極的に質問するようにしましょう。周囲との意見の食い違いや、空気が凍ることを恐れ、自分の意見を表明しない若者が増えていますが、損をしているだけと断言できます。
もちろん、あまりに初歩的なことだった場合「そんなことは自分で調べろ」と怒られることもあるかもしれません。しかし、これは心の底から怒っているわけではありません。叱られることを恐れ、発言しないほうが自分にとってデメリットです。
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まとめ
新人パティシエが成長するために必要なことについてご説明致しました。
新人のうちはミスがつきものです。少しのミスを大目に見てもらえている間にたくさん挑戦し、自分の成長に繋げましょう。
