茄子と言えば夏～秋が旬の野菜として知られていますが、比較的1年中安定した価格で手に入ります。水分量が多くクセが少ない淡泊な味わいで、加熱具合によって食感の違いも楽しむことができ、焼く・煮る・揚げる・蒸す・漬けるなど様々な調理に適しているので、家庭では大活躍の野菜♪そんな茄子を使ったレシピをご紹介します！
| 茄子の田楽
💡 調理時間20分
■材料(2人分)
| 米茄子（長茄子でもＯＫ）1本 |
| 【田楽味噌】 |
| 味噌 大さじ2 |
| 砂糖 大さじ1 |
| みりん 大さじ1 |
| ほんだし小さじ1/2 |
| 酒大さじ1 |
| 白ごま適量 |
| 大葉お好みで |
作り方
1 茄子はヘタを切り縦半分に切り、切った面を上にして外側から約5ｍｍ程度に切り込みを入れる。さらに格子状に切り込みを入れる。
2 フライパンに油をひき、茄子の切った面を下にし、蓋をして中火で5～6分焼く。
3 田楽味噌の調味料をすべて小鍋に入れて、かき混ぜながら弱火で3分ほど煮詰める。
4 2の切った面に3でつくった田楽味噌を塗り、オーブントースターに茄子を並べて6～7分焼く。最後にお好みで白ごまや刻んだ大葉をのせて完成。
※味噌は八丁味噌を使うとより本格的に！
