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茄子レシピ/とろっと食感がたまらない「茄子の田楽」

茄子レシピ/とろっと食感がたまらない「茄子の田楽」

茄子と言えば夏~秋が旬の野菜として知られていますが、比較的1年中安定した価格で手に入ります。水分量が多くクセが少ない淡泊な味わいで、加熱具合によって食感の違いも楽しむことができ、焼く・煮る・揚げる・蒸す・漬けるなど様々な

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茄子と言えば夏~秋が旬の野菜として知られていますが、比較的1年中安定した価格で手に入ります。水分量が多くクセが少ない淡泊な味わいで、加熱具合によって食感の違いも楽しむことができ、焼く・煮る・揚げる・蒸す・漬けるなど様々な調理に適しているので、家庭では大活躍の野菜♪そんな茄子を使ったレシピをご紹介します!

| 茄子の田楽

💡 調理時間20分

■材料(2人分)         

米茄子(長茄子でもOK)1本
【田楽味噌】
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
ほんだし小さじ1/2
大さじ1
 
白ごま適量
大葉お好みで
 
 作り方 

1 茄子はヘタを切り縦半分に切り、切った面を上にして外側から約5mm程度に切り込みを入れる。さらに格子状に切り込みを入れる。

2 フライパンに油をひき、茄子の切った面を下にし、蓋をして中火で5~6分焼く。

3 田楽味噌の調味料をすべて小鍋に入れて、かき混ぜながら弱火で3分ほど煮詰める。

4 2の切った面に3でつくった田楽味噌を塗り、オーブントースターに茄子を並べて6~7分焼く。最後にお好みで白ごまや刻んだ大葉をのせて完成。

※味噌は八丁味噌を使うとより本格的に!

 

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