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長崎の島原名物!正月やハレの日には欠かせない歴史ある「具雑煮」

長崎の島原名物!正月やハレの日には欠かせない歴史ある「具雑煮」

九州の食べんといかんばい~長崎編~ 「具雑煮」九州の西北に位置する、長崎県の島原半島。ここではお正月やお祝いの席で「具雑煮(ぐぞうに)」という郷土料理を食べる習慣があります。具雑煮とは、白菜や里芋、ニンジン、大根、ゴボウ

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九州の食べんといかんばい~長崎編~ 「具雑煮

九州の西北に位置する、長崎県の島原半島。ここではお正月やお祝いの席で「具雑煮(ぐぞうに)」という郷土料理を食べる習慣があります。

具雑煮とは、白菜や里芋、ニンジン、大根、ゴボウなどの様々な野菜と、鶏肉、豆腐、餅など、その名の通りたくさんの“具”が入った雑煮です。決まっている具材はないので、各家庭によって味はそれぞれ違います。出汁はカツオ節や昆布と至ってシンプルなのですが、たくさんの具材から旨味が溶け出して深い味わいになります。

また、使用するにも特徴が。島原は1日の湧水量が22万トンといわれるほど、水の豊かな街です。天然のミネラルが豊富な島原の水を使用することにより、具雑煮も一層美味しく仕上がります。

歴史は大変古く、発祥は1637年に起きた「島原の乱」だといわれています。一揆軍の総大将だった天草四郎が約3万7千人の信徒たちと籠城した際、海や山の幸を用いて雑煮を作り、約3ヶ月も戦いながら生き延びたのです。これが具雑煮のはじまりだといわれています。

伝統ある具雑煮は、島原の飲食店でも食べることができます。一人ひとりに土鍋で提供するスタイルが多く、寒い時期にはピッタリ!

島原にはたくさんの観光名所や温泉地もあるので、訪れた際は具だくさんでボリューム満点の具雑煮をぜひ召し上がってください!

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