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「ちくわ」と「ちくわぶ」の違いって何?

「ちくわ」と「ちくわぶ」の違いって何?

段々と寒くなってきましたね…そんな時に食べたくなるのがおでん!おでんの具材としてよく使われている「ちくわ」と「ちくわぶ」。名前も見た目も似ている食材ですが、実は全く違う食べ物というのはご存知ですか?  ちくわ ちくわぶ主

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段々と寒くなってきましたね…そんな時に食べたくなるのがおでん!
おでんの具材としてよく使われている「ちくわ」「ちくわぶ」
名前も見た目も似ている食材ですが、実は全く違う食べ物というのはご存知ですか?

  ちくわ ちくわぶ
主原料 魚肉 小麦粉
加熱調理焼く 茹でる・蒸す

こうして比べてみると、そもそもちくわは魚肉を主原料とし、
ちくわぶは小麦粉を主原料としているので、全然違う食べ物であることがよく分かります。

>>>ちくわって?

練りものの一種としてよく知られている「ちくわ」。
主にスケトウダラやホッケ、サメ、イワシ等の魚のすり身に、でんぷんや卵白、
調味料を加えて練ったものを、竹製や金属製の棒に巻き付けて形を整えたものを焼き上げて
つくられています。加熱後に棒を外すことであの空洞ができあがります!

ちくわの歴史はとても古く、古墳時代から始まったとの説も。
元々、ちくわは「かまぼこ」から派生しており、平安時代において、
かまぼこは貴族の料理に使われているほどの贅沢品でした。
少しずつ庶民にも広がり、「竹輪(ちくわ)かまぼこ」と呼ばれるものが登場。
竹輪の由来は、竹の切り口に似ていることから名付けられました。
このように、ちくわとかまぼこは同じものでしたが、板かまぼこなど種類が増え、
一般的に広がりを見せるようになってから、形状で区別するために
従来の竹輪かまぼこは「竹輪」と呼ばれるようになりました。
そこから現在のように、ちくわとかまぼこは別の練り物として普及しています。

>>>ちくわぶって?

知っているけど、食べたことがない方がもしかしたら居るかもしれません。
それもそのはず、最近では割とメジャーになっていますが、昔は関東圏で食べられている
ローカルな食材
だったため、関西圏では知らない!ということも。

ちくわぶは、小麦粉・塩・水を混ぜてこねた生地を、ちくわと同様に
棒に巻き付けて、茹でたり蒸したりしてつくります。
もちもちとした食感でお鍋や煮物に使用されることが多いです。
そのため、味がしみやすいように断面にギザギザの形がつけられています。

ちくわぶの発祥としては、当時は高価であった魚のすり身を使用したちくわの代用に、
安い小麦粉を使用したちくわぶが関東でつくられたことからという説があります。
ちなみにちくわぶを漢字で書くと「竹輪麩」となります。

>>>まとめ

関西では見かける機会の少ないちくわぶ、関東ではおでんの具として
必ず入っているほど定番の具材だとか。
ちくわも、ちくわぶも、おでんのおいしい季節にはもってこい!
ほかほかのおでんで寒い冬を乗り切りましょう♪

この記事のライター

関西 編集部

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