×

鹿児島に行ったら絶対食べたい!噛めば噛むほどジューシー!「地鶏の鶏刺し」

鹿児島に行ったら絶対食べたい!噛めば噛むほどジューシー!「地鶏の鶏刺し」

九州の食べんといかんばい~鹿児島編~ 「地鶏の鶏刺し」鶏肉を生のまま食べる「鶏刺し」、皆さん口にしたことはありますか? 鶏の生食は、鹿児島県と宮崎県の一部でしか見られない珍しい食文化。特に鹿児島の「地鶏の鶏刺し」は、絶品

798 views

九州の食べんといかんばい~鹿児島編~ 「地鶏の鶏刺し

鶏肉を生のまま食べる「鶏刺し」、皆さん口にしたことはありますか?
鶏の生食は、鹿児島県と宮崎県の一部でしか見られない珍しい食文化。特に鹿児島の「地鶏の鶏刺し」は、絶品なんです!

鹿児島では江戸時代から自宅で鶏を飼う習慣があり、お祝いの席ではその鶏をさばいて振る舞うという文化がありました。その歴史から現在も養鶏が盛んで、産出額は全国トップクラスを誇ります。

普通の鶏肉と地鶏の違いは、なんといっても歯ごたえではないでしょうか。地鶏は気性が荒いため、ケージの中で育てることはしません。自然に近い環境でのびのびと飼育することにより、ストレスがかからず良質な肉になるんです。その甘みと色合い、弾力は格別!

鶏刺しは1つの皿に色んな部位が盛られていることが多いので、それぞれ味の違いが楽しめます。もも肉はジューシーで噛めば噛むほど旨味が口の中に広がり、むね肉はしっとりやわらか。レバーはねっとりとろけるような口当たりが特徴です。
そして、合わせるのはもちろん鹿児島の醤油!鹿児島の甘い醤油と鶏刺しが抜群にマッチします。わさび、おろし生姜、おろしにんにくもご一緒に。

近年、肉の生食に関して規制が厳しくなっている中、鶏刺しに抵抗を感じている方も多いのではないでしょうか。食用の鶏肉にはカンピロバクターという菌が入り込むことがありますが、衛生的に処理することを法律により定められています。
また、鹿児島県では処理施設に厳しい基準を設けており、クリアした施設のみが製造販売を許されています。さらに、新鮮な肉の表面を炙ったり、沸騰した湯にくぐらせたりと殺菌を徹底。こうして安全な鶏刺しは、飲食店やスーパーで手にすることができるのです。

本場の鹿児島で食べることが難しい場合は通信販売を行っている店も多いので、チェックしてみてはいかがでしょうか♪

 

現在掲載中の求人情報はこちらから!

居酒屋の求人はこちら

気になるエリアの求人はこちら

この記事のライター

九州・沖縄 編集部

九州・沖縄 編集部

...

カテゴリ一覧

セルフケア

23件のまとめ

セルフケア

コラム

55件のまとめ

コラム

待遇

1件のまとめ

待遇

グルメ

177件のまとめ

グルメ

資格

4件のまとめ

資格

レシピ

26件のまとめ

レシピ

ニュース

6件のまとめ

ニュース

インタビュー

42件のまとめ

インタビュー

仕事

105件のまとめ

仕事

コラム

8件のまとめ

コラム

カフェ

16件のまとめ

カフェ

スイーツ

24件のまとめ

スイーツ

豆知識

79件のまとめ

豆知識

お酒

13件のまとめ

お酒

美容・健康

18件のまとめ

美容・健康

食材

77件のまとめ

食材

お店

169件のまとめ

お店

名古屋

87件のまとめ

名古屋

大阪

92件のまとめ

大阪

兵庫

30件のまとめ

兵庫

和歌山

9件のまとめ

和歌山

奈良

11件のまとめ

奈良

滋賀

7件のまとめ

滋賀

京都

31件のまとめ

京都

福岡

1件のまとめ

福岡

三重

2件のまとめ

三重

和食

20件のまとめ

和食

居酒屋

26件のまとめ

居酒屋

洋食

33件のまとめ

洋食

中華・アジアン・多国籍

6件のまとめ

中華・アジアン・多国籍

ラーメン

20件のまとめ

ラーメン

肉料理

25件のまとめ

肉料理

BAR

7件のまとめ

BAR

ご当地グルメ

260件のまとめ

ご当地グルメ

会社・お店のいいね!みっけ隊

107件のまとめ

会社・お店のいいね!みっけ隊

グルメリンク

44件のまとめ

グルメリンク

気になる違い

55件のまとめ

気になる違い

通いつめたい通なお店

6件のまとめ

通いつめたい通なお店

今この会社がおもしろい!

3件のまとめ

今この会社がおもしろい!

パン・スイーツ・CAFE

31件のまとめ

パン・スイーツ・CAFE

首都圏

11件のまとめ

首都圏

東海・北陸

89件のまとめ

東海・北陸

関西

134件のまとめ

関西

九州・沖縄

110件のまとめ

九州・沖縄

合同企業説明会

5件のまとめ

合同企業説明会

スクール

15件のまとめ

スクール

企業・店舗

142件のまとめ

企業・店舗

その他

6件のまとめ

その他

求人・人材関連

9件のまとめ

求人・人材関連

面接

4件のまとめ

面接

カテゴリ一覧