×

鹿児島の港町で味わう♪鮮度バツグンな「カツオ」を使った様々なグルメ!

鹿児島の港町で味わう♪鮮度バツグンな「カツオ」を使った様々なグルメ!

九州の食べんといかんばい~鹿児島編~ 「カツオ」鹿児島県薩摩半島の南にある枕崎市は、漁業が盛んな町。枕崎漁港では多くの魚が水揚げされますが、その中でも黒潮が育むカツオは格別の美味しさです。枕崎市のカツオ漁業は350年以上

510 views

九州の食べんといかんばい~鹿児島編~ 「カツオ

鹿児島県薩摩半島の南にある枕崎市は、漁業が盛んな町。枕崎漁港では多くの魚が水揚げされますが、その中でも黒潮が育むカツオは格別の美味しさです。

枕崎市のカツオ漁業は350年以上の歴史があり、主に伝統的な一本釣りで漁獲されます。一本釣りは一尾ずつ船に上げられるため一回の漁獲量は少ないですが、傷がつかないので鮮度が良い状態のまま保たれます。また、釣り上げられたカツオは船の上で血抜きされ、急速冷凍することで生臭さがなく新鮮なまま漁港に届けられるのです。

そんなカツオの町だからこそ、「カツオ節」の生産量は日本一!町のあちこちにカツオ節工場があり、カツオ節のいい香りが漂います。国内はもちろん、近年の日本食ブームも相まって、外国への輸出も増えてきているんですよ。

名物の「カツオの藁焼き」は、火力の強い藁で表面を一気に焼き上げ、中身はレアな状態で焼きタタキとして頂きます。藁の香りが一層カツオの旨みを引き出し、香ばしくもさっぱりとしているのでペロリと食べられちゃいます。枕崎漁港近くには、水揚げされたばかりのカツオをそのまま藁焼きにして食べられる体験スポットもあるのでオススメです!

他にも、鹿児島弁で「頭」を意味する「びんた」から、カツオの頭をまるごと味噌で煮た「びんた料理」。カツオ節出汁のあっさりスープに、カツオの漬けや竜田揚げなどがのった「かつおラーメン」などなど、枕崎ではバラエティに富んだカツオ料理が迎えてくれますよ!

 

現在掲載中の求人情報はこちらから!

和食の求人はこちら

気になるエリアの求人はこちら

この記事のライター

九州・沖縄 編集部

九州・沖縄 編集部

...

カテゴリ一覧

セルフケア

23件のまとめ

セルフケア

コラム

50件のまとめ

コラム

待遇

1件のまとめ

待遇

グルメ

177件のまとめ

グルメ

資格

4件のまとめ

資格

レシピ

26件のまとめ

レシピ

ニュース

6件のまとめ

ニュース

インタビュー

42件のまとめ

インタビュー

仕事

100件のまとめ

仕事

コラム

8件のまとめ

コラム

カフェ

16件のまとめ

カフェ

スイーツ

24件のまとめ

スイーツ

豆知識

78件のまとめ

豆知識

お酒

12件のまとめ

お酒

美容・健康

18件のまとめ

美容・健康

食材

77件のまとめ

食材

お店

166件のまとめ

お店

名古屋

87件のまとめ

名古屋

大阪

92件のまとめ

大阪

兵庫

30件のまとめ

兵庫

和歌山

9件のまとめ

和歌山

奈良

11件のまとめ

奈良

滋賀

7件のまとめ

滋賀

京都

31件のまとめ

京都

福岡

1件のまとめ

福岡

三重

2件のまとめ

三重

和食

19件のまとめ

和食

居酒屋

25件のまとめ

居酒屋

洋食

32件のまとめ

洋食

中華・アジアン・多国籍

6件のまとめ

中華・アジアン・多国籍

ラーメン

20件のまとめ

ラーメン

肉料理

25件のまとめ

肉料理

BAR

6件のまとめ

BAR

ご当地グルメ

260件のまとめ

ご当地グルメ

会社・お店のいいね!みっけ隊

107件のまとめ

会社・お店のいいね!みっけ隊

グルメリンク

44件のまとめ

グルメリンク

気になる違い

55件のまとめ

気になる違い

通いつめたい通なお店

6件のまとめ

通いつめたい通なお店

今この会社がおもしろい!

3件のまとめ

今この会社がおもしろい!

パン・スイーツ・CAFE

31件のまとめ

パン・スイーツ・CAFE

首都圏

11件のまとめ

首都圏

東海・北陸

89件のまとめ

東海・北陸

関西

134件のまとめ

関西

九州・沖縄

110件のまとめ

九州・沖縄

合同企業説明会

5件のまとめ

合同企業説明会

スクール

15件のまとめ

スクール

企業・店舗

142件のまとめ

企業・店舗

その他

6件のまとめ

その他

求人・人材関連

9件のまとめ

求人・人材関連

面接

4件のまとめ

面接

カテゴリ一覧