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愛知・名古屋の居酒屋定番メニュー!「どて煮」

愛知・名古屋の居酒屋定番メニュー!「どて煮」

東海の食べてみやあ~愛知編~「どて煮」「どて煮」とは、牛スジやモツの味噌煮のこと。 居酒屋さんの定番メニューなんです! 愛知県内のお祭りの屋台でもよく売られています。名前の由来は昔、鍋のふちに八丁味噌の土手を作り、中に水

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東海の食べてみやあ~愛知編~「どて煮」

「どて煮」とは、牛スジやモツの味噌煮のこと。
居酒屋さんの定番メニューなんです!
愛知県内のお祭りの屋台でもよく売られています。

名前の由来は昔、鍋のふちに八丁味噌の土手を作り、中に水を入れておでんを煮込んだことから。大根や牛スジ、もつやたまごなど具材はさまざまなんですよ。
お酒のアテにしたり、ごはんにかけて「どてめし」にしたり…大人気の名古屋めしです。

味つけの決め手はなんといっても、八丁味噌
ビターな味わいが特徴で、口に含むとまずシャープな渋みが感じられます。
愛知県だけで作られており、原材料は大豆と塩のみ。岡崎市の旧・八丁村で造られたことから、この名前となりました。

(写真提供:岡崎市)

ちなみに、大阪には「どて焼き」というものがあります。
こちらは白みそを基本とした味付けで、牛スジのみを使用しています。
そして、ここからヒントを得て作られたのが「どて煮」なんだそう!

名古屋へお越しの際は、ぜひ食べてみてくださいね!

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