×

グルメリンク/のわのわカフェ

グルメリンク/のわのわカフェ

パティシエールの 店主が手がける ライブも楽しめる夜カフェのわのわカフェ店主 丹羽 実沙恵さん(39才)実家は名古屋で創業40年を迎えるケーキ店。跡を継ぐべく、短大卒業後はパティシエールの道を志した丹羽さん。洋菓子の街・

806 views

グルメリンク

パティシエールの
店主が手がける
ライブも楽しめる夜カフェ

のわのわカフェ

店主 丹羽 実沙恵さん(39才)

実家は名古屋で創業40年を迎えるケーキ店。跡を継ぐべく、短大卒業後はパティシエールの道を志した丹羽さん。洋菓子の街・神戸の名店を食べ歩き、自ら惚れ込んだ店に連絡。販売職からキャリアをスタートさせた。

半年後、晴れて製造メンバーに異動となる。「力仕事で朝も早いことは覚悟の上。必ずこの地で何かを得て、ゆくゆくは実家に帰ろうと考えていました」と振り返る。その後も町場のケーキ店、百貨店内でのパン製造職でキャリアを積むが、20代前半は慣れない環境で精神的に追い込まれることも多く、うまく思い出すことができないと話してくれた。

ようやく自分の居場所を見つけたのは25才のとき。京阪神をはじめ全国にも数多くのファンを持つ、北野坂「ショコラリパブリック」に入店したことがきっかけだった。開店間もない時期の同店で、丹羽さんは持ち前のバイタリティーとアイデアを発揮。中心メンバーとして店舗を牽引した。早い段階で店長にも就任し、友人や交友関係もこの店から広がっていったそう。前々から大好きだった音楽イベントやライブにも通うようになり、ミュージシャンたちとのつながりも深まっていった。

「繁華街でいろいろなお客様が集まる店。接客やスタッフの育成を通して、人との付き合い方や距離感についても多くのことを学びました」と、公私共に充実した時間を過ごしたのもこの時期。同時に、神戸での独立も考えるようになったという。「今、自分が名古屋に帰ったとして、友人たちは来てくれるかな?と考えた時、長く働いているこの地でお店を開いた方が良いのではないか。皆の要望を形にして、ありがとう!と言ってもらえるお店がやりたいと思ったんです。」

お客様の顔を見ながらケーキを作るのが好き。しかし、神戸でパティスリーを開店するためには、自らのキャリアは十分でないとも感じていた。また、せっかくなら知り合ったミュージシャンたちがライブを披露できる場も作りたい。そう考えた時、自然に思い浮かんだのが「カフェ」だった。「お茶も食事もお酒も楽しめるお店がいいな。メニューにないものやオーダーケーキのリクエストも受けられる、自由度の高いお店を開きたいと思いました。」

オープンして6年半。今、「のわのわカフェ」はまさに思い描いた通りのお店として、界隈の方々に愛されている。カフェの多い神戸の中でも、深夜まで気軽に利用できることは大きな強みのひとつ。丹羽さんが手作りする本格スイーツだけでなく、オムライスや定食も、時間を気にせずオーダーできる。「夜中の12時過ぎから忙しくなり、午前1時に満席ということもよくあります。女性がひとりでお茶をしたり、飲食店で働く方が遅い時間に食事をしたり、カップルでお酒とスイーツを楽しむ方など、客層もさまざまです。」

実は前回ご登場頂いたイタリアンレストランを経営される旦那様も、早くからのお客様のひとり。「それぞれのお店を異なるスタイルで運営しているからこそ、刺激し合えるし、一緒にいられるんだと思います」と丹羽さん。昨年11月には現在の場所に移転。前の店舗も目と鼻の先だが、新たに地下にライブスペースを構え、本格的なイベントにも対応できるようになった。「音楽で人の心を動かせるってすごいこと。応援する気持ちを形にしたかった」と話す丹羽さんの思いに応え、インディーズで活躍するミュージシャンたちが、ライブのための機材を揃えてくれたのだそう。

時を経て進化を遂げ続ける同店だが、「今後もスタイルを変えるつもりはないんです。私自身、前にガンガン進んでいくタイプではない。いつ来ても変わらない、落ち着く場所であり続けたい」と丹羽さんは言う。店名の「ノワ」は、フランス語で「木の実」を意味する。しっかりと大地に根付き、たわわに実るカフェの木。これからも素敵な鳥たちが、たくさん集まってくるに違いない。

2018.7.12更新 取材・文/太田 裕子

【取材したお店】

のわのわカフェ

電話/050-1079-4301
住所/神戸市中央区加納町3-12-13 浜川ビル1F
営業/16:00~翌3:00
定休日/不定休
交通/各線「三宮駅」徒歩7分

この記事のライター

関西 編集部

関西 編集部

...

カテゴリ一覧

セルフケア

23件のまとめ

セルフケア

コラム

55件のまとめ

コラム

待遇

1件のまとめ

待遇

グルメ

177件のまとめ

グルメ

資格

4件のまとめ

資格

レシピ

26件のまとめ

レシピ

ニュース

6件のまとめ

ニュース

インタビュー

42件のまとめ

インタビュー

仕事

105件のまとめ

仕事

コラム

8件のまとめ

コラム

カフェ

16件のまとめ

カフェ

スイーツ

24件のまとめ

スイーツ

豆知識

79件のまとめ

豆知識

お酒

13件のまとめ

お酒

美容・健康

18件のまとめ

美容・健康

食材

77件のまとめ

食材

お店

169件のまとめ

お店

名古屋

87件のまとめ

名古屋

大阪

92件のまとめ

大阪

兵庫

30件のまとめ

兵庫

和歌山

9件のまとめ

和歌山

奈良

11件のまとめ

奈良

滋賀

7件のまとめ

滋賀

京都

31件のまとめ

京都

福岡

1件のまとめ

福岡

三重

2件のまとめ

三重

和食

20件のまとめ

和食

居酒屋

26件のまとめ

居酒屋

洋食

33件のまとめ

洋食

中華・アジアン・多国籍

6件のまとめ

中華・アジアン・多国籍

ラーメン

20件のまとめ

ラーメン

肉料理

25件のまとめ

肉料理

BAR

7件のまとめ

BAR

ご当地グルメ

260件のまとめ

ご当地グルメ

会社・お店のいいね!みっけ隊

107件のまとめ

会社・お店のいいね!みっけ隊

グルメリンク

44件のまとめ

グルメリンク

気になる違い

55件のまとめ

気になる違い

通いつめたい通なお店

6件のまとめ

通いつめたい通なお店

今この会社がおもしろい!

3件のまとめ

今この会社がおもしろい!

パン・スイーツ・CAFE

31件のまとめ

パン・スイーツ・CAFE

首都圏

11件のまとめ

首都圏

東海・北陸

89件のまとめ

東海・北陸

関西

134件のまとめ

関西

九州・沖縄

110件のまとめ

九州・沖縄

合同企業説明会

5件のまとめ

合同企業説明会

スクール

15件のまとめ

スクール

企業・店舗

142件のまとめ

企業・店舗

その他

6件のまとめ

その他

求人・人材関連

9件のまとめ

求人・人材関連

面接

4件のまとめ

面接

カテゴリ一覧