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グルメリンク/京都 たこ壱

グルメリンク/京都 たこ壱

資金50万円の 移動販売からスタート 起業家精神で 切り拓く壮大なビジョン京都 たこ壱代表 彌永 拓志さん(30才)出身地である福岡県久留米市は、孫正義氏や堀江貴文氏など名だたる起業家にゆかりの土地。その影響を受け、高校

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資金50万円の
移動販売からスタート
起業家精神で
切り拓く壮大なビジョン

京都 たこ壱

代表 彌永 拓志さん(30才)

出身地である福岡県久留米市は、孫正義氏や堀江貴文氏など名だたる起業家にゆかりの土地。その影響を受け、高校時代から「自分も起業家になる」と決意していた彌永さん。大学時代にはすでに飲食業で独立するという目標を持っており、「どこでアルバイトをしたら一番勉強になるか調べ、大手コーヒー店で働き始めました。」

同店で学んだのは、接客はもちろん、利益の仕組みや店舗運営のあり方。2年半でアルバイトリーダーに就任し、大学卒業後の1年間もフリーターとして在籍。どの業態で独立をすべきか考えていた折に出合ったのが、たこ焼きというジャンルだった。

SNSで知り合ったたこ焼き店オーナーに連絡を取り、「社員になるつもりはないがノウハウを教えてほしい」と頼み込む。誰もが無謀な行動だと思うだろう。しかし、会ったこともない若者の度重なる熱意に心を打たれたのか、最後は受け入れてくれたという。「京都から神戸まで、毎週その方の自宅に通い詰めました。」

初めてたこ焼きに触れた彌永さんが思ったのは、「たこ焼きは起業のためのツールになる!」ということ。職人仕事であれば人を育て、店舗展開をしていくのは非常に難しい。しかし、たこ焼きのノウハウは比較的早く覚えることができる。その上、「たこ焼きは昔からレシピの変化が少なく、面白くないな」と感じていた。たこ焼きで革命を起こしたい…そんな思いが芽生えた。

開業資金の50万円を親から借り、23才で移動販売のたこ焼き店をスタート。トラックと機材は修行先のオーナーが譲ってくれたという。当初は京都市内を日々移動して回り、その後はスーパーの軒先に日替わりで出店。「人脈もないので100軒以上のスーパーに電話して、出店を交渉しました。常に5~7店のスーパーを回って2年弱ほど続けたのですが、知名度は上がらないし何より自分の気持ちが安定しない。路面店を構えたいと考えるようになりました。」

そうして見つけたのが、現在の場所から20メートル離れた場所にある2坪の空き地。当初はテイクアウト専門店としてオープンしたところ、地元のお客様が徐々に通ってくれるようになった。「場所があるというのはこんなにも良いものか…」と実感した彌永さん。金銭的には厳しかったが、投資して2店目を出そうと決意。スタッフを一人雇い入れ、1年半後に2号店である円町店を出店した。

その後、1号店を現在の場所に移し、イートインもできる業態に変更。昨年11月には3号店を東福寺駅前に出店し、今後を見据えたモデル店とすべくメニューを一新。ソースを使わず、京都産のごま油・岩塩・葱を使った「へんこ焼き」を提案。移動販売時代から人気のあったレシピだが、さらにブラッシュアップさせることで「たこ焼き業界を変えていきたい」という思いを新たにした。

もう一つ、彌永さんには大きな目標がある。それは「2025年までに100人のオーナーを育て、200店舗を出店すること」。独立採算制を取り、3年間直営店で店長・マネージャー職を経験したスタッフのうち、希望者に店舗とメニューを提供する。その根本には「日本を盛り上げたい。そのためには経済を活性化すべく、事業家を輩出することが一番の近道だ」という起業家精神がある。業界革命と事業家輩出。たこ焼きから生まれた壮大なビジョンの行方を、ぜひとも見届けたい。

2017.11.30更新 取材・文/太田 裕子

【取材したお店】

京都 たこ壱

電話/075-414-1651
住所/京都市上京区玉屋町46
営業/11:30~23:00
定休日/不定休
交通/京都市営バス「千本中立売」バス停徒歩すぐ

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関西 編集部

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