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グルメリンク/とりぞう 狭山店

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この仕事のために生まれてきた! 19年前、焼鳥店と運命の出会いとりぞう 狭山店代表 川人 孝文さん(57才)「いつかは自分で商売をやりたい」と考えていた川人さん。それが何かは掴めないまま、会社員生活を続けていた35才のあ

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この仕事のために生まれてきた!
19年前、焼鳥店と運命の出会い

とりぞう 狭山店

代表 川人 孝文さん(57才)

「いつかは自分で商売をやりたい」と考えていた川人さん。それが何かは掴めないまま、会社員生活を続けていた35才のある日、知人に連れられ訪れた焼鳥店で突然、運命のゴングが鳴った。

小さな店はカップルやファミリー、会社帰りのお客で満席。オーナーもスタッフも楽しそうに働き、皆が「美味しかった!ありがとう!」と声をかけて帰る。「自分もこんなふうに気持ちが通じる仕事がしたい、と思いました。当時は接客の経験はおろか、外食すらめったにしなかったのに、焼鳥店が自分の天職だ。この仕事をするために生まれてきたんだ!と感じたんです。」

「寝ても覚めても焼鳥のことを考えていた」という日々を過ごし、3年後に勤めていた会社を円満退職。その後はほとんど修行にも行かず、無謀とも思える独立を決行。河内長野に10坪の焼鳥店「とりぞう」が産声を上げた。「鶏に串を刺すだけだと思っていました(笑)。恥をかきましたねぇ…助走なしにジャンプして、1年間は複雑骨折状態でした」と笑う川人さん。オープン初日、仕込みのしんどさに驚き「やめとけばよかった」と後悔。その後もお客様に叱られ続ける日々が続いたが、「なんとしてでも流行らせる!」と決意。その心意気が伝わり、少しずつ客足は伸びてきた。

しかし4年目。道路交通法の改正で飲酒規制が厳しくなり、途端に売上は月に100万円以上も落ち込んだ。「途方に暮れました。3年は何があっても続けようと頑張ってきて、やっと生活できるようになってきたのに…。」失意の中にいた川人さんだが、希望だけは失わなかった。ある日の帰宅途中、近くの焼鳥店が閉店しているのが目に入った。当時の「とりぞう」の2倍はあろうかというキャパシティー。「ここで居抜きで店ができないかな?」

すぐさま銀行に融資を相談し、移転の準備にとりかかった。逆境下でのこのアイデアと行動力は、なかなか真似のできるものではない。知人のデザイナーに頼み、ブルーの照明を配したモダンな店を作り上げた。「郊外では赤提灯に和風の焼鳥店が多かったため、落ち着いた内装が女性やファミリーから熱い支持を受けました」と、店は途端に大ブレイク。するとスタッフのモチベーションがみるみる上がり、「皆、こんなに力があったんや!」というくらい大活躍してくれたそう。

それまでは「自分一人が頑張らなければ」と考えていた川人さんだが、これを機に「スタッフに活躍できる場を用意したい」と考えるようになった。2008年にオープンしたここ狭山店も、昨年立ち上げた川西店も、「関わっているスタッフを幸せにしたい」という思いがあってこそ。開店前や休憩時間には自らスタッフにお菓子を配り、コミュニケーションの時間を取る。「お腹が空いてたら、接客の際も元気が出ないでしょ(笑)」と話す姿は、社長というよりも温かいお父さん。皆から慕われていることは言うまでもない。

「飲食業はブラックと言われて久しいですが、本来とても楽しい仕事。労働時間の短縮やフレックス勤務制などをさらに整え、夢を持って働けるような仕組みを作っていきたいですね。自分の心が豊かでなければ、お客様を幸せにすることはできません。」

2017.10.12更新 取材・文/太田 裕子

【取材したお店】

とりぞう 狭山店

電話/072-367-3900
住所/大阪府大阪狭山市ぐみの木5-505-1
営業/17:00~翌0:00(L.O.23:00)
定休日/8月1日、12月31日、1月1日
駐車場/有

株式会社 滉栄

電話/0721-55-7678
住所/大阪府河内長野市木戸西町3-1-5

この記事のライター

関西 編集部

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