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お客様の反応をすぐに知ることができる、このお店が自分にピッタリ!

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【有限会社オレンジサンシャイン 若手社員ショートインタビュー】スペインバルの「Bar Espana(バル・イスパニヤ)」と「Bar Barraca(バル・バラッカ)」、地中海料理とワインが気軽に楽しめるビストロ「MERA

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【有限会社オレンジサンシャイン 若手社員ショートインタビュー】

スペインバルの「Bar Espana(バル・イスパニヤ)」「Bar Barraca(バル・バラッカ)」、地中海料理とワインが気軽に楽しめるビストロ「MERAKI KITCHEN(メラキ キッチン)」を名駅・栄に展開している有限会社オレンジサンシャイン。今回は「Bar Espana名駅店」で活躍中の古賀貴志さんにインタビューしてきました!(以下敬称略)

 

グルメキャリー取材担当(以下グルキャリ):本日はお時間をいただきありがとうございます。まずは古賀さんの仕事について教えていただけますか

古賀:今は「Bar Espana名駅店」で調理業務に携わっています。入社して1年半が経つのですが、料理長の補助をする2番手として、いろいろな経験を積んでいるところです。実は今日は料理長がお休みの日で、これまでは他店からのヘルプで料理長のポジションを手伝っていただいていたのですが、今日は初めて自分がトップとして調理場を任せていただく日です。

グルキャリ:それはすごいですね!そして仕事をとても楽しんでいますね!

古賀:以前働いていたのは大きな企業だったので、キッチリとしたマニュアルがあったんです。当然勉強になることもありましたが、この会社に来てからは、いい意味でやらないといけないことが多い。それでもこれまで知らなかったことを学べたり、自分で考えて段取り良く仕事ができるようになったり、とても充実しています。やっぱり料理を作るのが好きで、ここではメニューも盛り付けも、料理長と相談しながら新しいことにチャレンジできます。自由度の高い環境が自分に合っていると気づきました。

グルキャリ:この会社が古賀さんにピッタリだったんですね!

古賀:お店はハコが小さいのでお客様との距離が近く、調理場にいてもホールを覗くことができるし、ホールスタッフを通してお客様の反応をすぐに知ることができます。この前、グループでご来店いただいたお客様が大皿料理を注文されたのですが、お皿がきれいになって帰ってきた時は本当にうれしかった!料理を評価していただくと更にやる気がわいてきます。

グルキャリ:ありがとうございました。最後に今後の目標を教えてください。

古賀:「結婚したい」ということと「料理長になりたい」ということの2つがあります。将来のことを考えると飲食業界は不安だという方もいるかもしれませんが、そんなことないと思います。結婚と料理長、どちらが先かはわかりませんが、しっかり稼いで仕事と家庭の両立を目指します!

~店舗一覧~

【Bar Espana(バル・イスパニヤ)】
スペインの食文化を発信し続けること28年。
老若男女問わず何世代にもわたり地域の人々に可愛がられ、
愛されている名古屋の元祖スペインバル。

◆名駅店(名古屋市中村区名駅3-9-18 名駅シバタビルB1F)
◆伏見店(名古屋市中区栄1-10-4 石塚ビル1F)
◆金山店(名古屋市中区金山4-1-9 マリエビル2F)

【Bar Barraca(バル・バラッカ)】
都心にありながらも喧騒から離れ、そこだけ切り取られたかのような
ノスタルジックな佇まいの古民家リノベーションバル。

名古屋市中区栄3-8-123

【MERAKI KITCHEN(メラキ キッチン)】
地中海沿岸の片田舎にありそうなイメージで毎朝市場より直接買い付ける
魚介がウリのライブ感溢れるシーフードビストロ。

名古屋市中村区名駅3-11-10 ゴトウビル2F

■グルメキャリー取材担当者のコメント■

既製品や化学調味料は極力使わず、手作りを基本にしたお店を展開しているので、
料理の大好きな方は、どんなメニューを提供しているか実際見に行くことをおススメします。
合説で会社を知り、今春入社した調理師専門学校卒業生の決め手は、店舗見学でした。
まだ小さな組織だから、お店のいたるところをゆっくりと丁寧に案内してもらえますよ!

【有限会社オレンジサンシャイン】

〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄1-10-4 石塚ビル2F(本部事務所)

TEL:090-4918-1386

採用担当:今井

会社HP

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