仕事を楽しめる会社に入れて、本当に良かったと思います。

【株式会社SORA GROUP　若手社員ショートインタビュー】愛知県を中心に自社ブランド店舗の展開やプロデュースを手掛けるSORA GROUP。総合フードサービスを基軸に、イベント関連事業など、多角的な事業展開により、ブ

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愛知県を中心に自社ブランド店舗の展開やプロデュースを手掛けるSORA GROUP。総合フードサービスを基軸に、イベント関連事業など、多角的な事業展開により、ブランドコンセプトを表現した洗練された空間で、時代のトレンドにあった、オリジナリティー溢れるサービスを提供しています。

今回はSORA GROUPの和食業態のお店、「葱屋平吉」で現在活躍中の杉本雅紘さんに、仕事や会社のことについてお伺いしました。(以下敬称略)

グルメキャリー取材担当（以下グルキャリ）：今はどのポジションで活躍されているのですか？

杉本：ディナー時は主にカウンターで焼き物を担当しています。魚・肉・野菜などを炭火で調理するのですが、お客様から見える場所なので常に緊張感があります。それだけに自分が作った料理を食べていただいて、喜んでいる姿を見ると本当にうれしく思います。

グルキャリ：すごく落ち着いていらっしゃいますが、杉本さんは入社してどれくらいですか？

杉本：今ほもう入社して5年目になります。高校在学中に就職をどうしようかなと考えていたんですが、正直料理人になるとは思っていませんでした。飲食業界に少し興味があったくらいなので…。

グルキャリ：まったくの未経験からのスタートだったので、大変なことも多かったと思いますが、入社して良かったところは？

杉本：入社した時と比べると少しずつできることが増えてきて、自分自身の成長を実感しています。つらいこともありましたが、周りの先輩が色々とアドバイスしてくれたり、みんな優しく接してくれるので、続けていくことができました。仕事を楽しめる会社に入れて、本当に良かったと思います。

グルキャリ：休みの日はどうやって過ごされていますか？

杉本：この前の大型連休には浜松の実家に帰ってリフレッシュしてきました。今勤務しているお店は日曜・祝日が休みなので、予定を立てやすいのがいいところかもしれません。それでも自分は家でゴロゴロしていることの方が多いのですが。

グルキャリ：最後に今の目標をお聞かせください。

杉本：今は目の前の仕事で精一杯なので、正直先のことは考えていません。まずはしっかり技術を身につけて、周りの人のサポートなしで自分で仕事をできるようになるのが目標です。まだ言われた1/4もできていない気がするんです。早く一人前の料理人として認めてもらもらえるようになりたいですね。

「葱屋平吉」
名古屋市中区錦2-13-26
https://www.instagram.com/explore/locations/4974381/
TEL / 052-222-4166

～店舗一覧～

【和食】
■ 和食宙錦店
■ おでん鈴
■ 葱屋平吉
■ 魚正宗
■ 蕎麦とお酒そばちょこ
■ 七勺日本酒・醸し肴 SEVEN

【SC業態】
■ GOLDEN HAMBURG ユニモール内
■ GOLDEN HAMBURG イオンモール徳島店
■ GOLDEN HAMBURG ららぽーと名古屋みなとアクルス店
■ 博多一口ちびまる餃子ユニモール内
■ ミッドランドスクエアビアガーデンステラ★テラス
■ Kitchen Bio Bambina(キッチンビオバンビーナ)イオンモール長久手店
■ Green Bakery SALAD&TOAST プライムツリー赤池店
■ Green Bakery SANDWICHES 松坂屋店

【洋食業態】
■ Diavolo e Bambina(ディアボロバンビーナ)
■ Diavolo e Bambina Due(ディアボロバンビーナドゥエ) 金山店
■ seconda Bambina(セコンダバンビーナ)
■ Terza bambina(テルッツァバンビーナ)
■ il Bamboccio(イルバンボッチョ)