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甘辛い味付けでお箸が進む!大阪が生んだ「ちりとり鍋」

甘辛い味付けでお箸が進む!大阪が生んだ「ちりとり鍋」

関西の食べなあかんやん~大阪編~ 「ちりとり鍋」今やその知名度は全国区、様々な場所で食べられるようになった「ちりとり鍋」ですが、大阪生まれの料理だってご存知ですか?ちりとり鍋の生みの親は、大阪市生野区の「万才橋(まんざい

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関西の食べなあかんやん~大阪編~ 「ちりとり鍋」

今やその知名度は全国区、様々な場所で食べられるようになった「ちりとり鍋」ですが、大阪生まれの料理だってご存知ですか?

ちりとり鍋の生みの親は、大阪市生野区の「万才橋(まんざいばし)」という鉄板焼き屋の初代店主です。鉄工所も経営しており、そこで作り出した鍋が、取っ手がついた底の浅い四角い鍋でした。その鍋の形がまるでちりとりのようだということから、「ちりとり鍋」と呼ばれるようになったと言われています。「韓国風すき焼き」と呼ばれることもありますが、日本発祥の料理なんですよ。

名前に「鍋」とついていますが、通常の鍋と違ってちりとり鍋の鍋は、底が浅いのが特徴。そのため、ちりとり鍋はたっぷりの出汁で具材を煮る料理ではなく、熱した鍋の上で具材をタレに絡めながら食べる料理です。
山盛りの野菜とたっぷりのホルモンにかける甘辛いタレは、お店によって様々!辛味噌、醤油、みりん、にんにく、コチュジャンなどがポピュラーですが、塩やカレー、豆乳、お店オリジナルの特製タレもあります。また、最近はメインの具材であるホルモンの他にも、鶏肉や魚、貝などを使うちりとり鍋も出てきているようです。

〆にはうどん・黄めん(関西地方における中華麺の呼び方のひとつ)・雑炊がおすすめ。すべての旨みを吸った〆は、その美味しさもひとしおです。
大阪生まれの「ちりとり鍋」で、お腹いっぱいになるまで美味しいものを食べる幸せに浸ってください!

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