×

沖縄風炊き込みご飯「ジューシー」には、色んな種類があるんです!

沖縄風炊き込みご飯「ジューシー」には、色んな種類があるんです!

沖縄の食べないといけないさー 「ジューシー」季節の行事やお祝いの席に、沖縄では必ずと言ってよいほど登場する「ジューシー」。米を豚肉やひじき、シイタケ、ニンジンなどの野菜と一緒に、豚肉のゆで汁と出汁で炊き込んだ「沖縄風炊き

3,232 views

沖縄の食べないといけないさー ジューシー

季節の行事やお祝いの席に、沖縄では必ずと言ってよいほど登場する「ジューシー」。米を豚肉やひじき、シイタケ、ニンジンなどの野菜と一緒に、豚肉のゆで汁と出汁で炊き込んだ「沖縄風炊き込みご飯」です。豚肉とそのゆで汁が入っているためコクと甘みがあり、通常の炊き込みご飯に比べると濃い目の味になっています。

今では飲食店でも食べられるジューシーですが、もともとはご先祖様へのお供え物でした。
沖縄では旧盆をとても大切にしており、3日間の旧盆の初日を「ウンケー」翌日を「ナカビ」最終日を「ウークイ」と呼んでいます。初日のウンケーに、ご先祖様を出迎えるご馳走として作られていた「ウンケージューシー」が、ジューシーの始まりだとされています。

同じように、冬至の季節にもジューシーは登場します。1年を通して最も夜の長い冬至の頃になると、季節風が吹く寒い日が続きます。沖縄ではこの寒さを「トゥンジービーサ」と呼び、ジューシーを作って火の神仏壇に供えて家族の健康祈願を行います。このときに作られるジューシーを「トゥンジージューシー」といいます。

このように、ジューシーには様々な呼び方があるんです。炊き込む具材によっても変わり、よもぎ入りなら「フーチバージューシー」、ニラなら「チリビラジューシー」、里芋は「チンヌクジューシー」などがあります。また、硬めに炊いたものは「クファジューシー」、柔らかく雑炊風に炊いたものを「ボロボロジューシー」と呼びます。炊き方具材を変えたりと、ジューシーは無限大ですね。

具材を入れて炊飯器で炊くだけなので、家庭でも簡単に作れます。もし土鍋があるなら、少し長めに炊くと美味しいおこげもできますよ!

 

現在掲載中の求人情報はこちらから!

和食の求人はこちら

気になるエリアの求人はこちら

この記事のライター

九州・沖縄 編集部

九州・沖縄 編集部

...

カテゴリ一覧

セルフケア

23件のまとめ

セルフケア

コラム

55件のまとめ

コラム

待遇

1件のまとめ

待遇

グルメ

177件のまとめ

グルメ

資格

4件のまとめ

資格

レシピ

26件のまとめ

レシピ

ニュース

6件のまとめ

ニュース

インタビュー

42件のまとめ

インタビュー

仕事

105件のまとめ

仕事

コラム

8件のまとめ

コラム

カフェ

16件のまとめ

カフェ

スイーツ

24件のまとめ

スイーツ

豆知識

79件のまとめ

豆知識

お酒

13件のまとめ

お酒

美容・健康

18件のまとめ

美容・健康

食材

77件のまとめ

食材

お店

169件のまとめ

お店

名古屋

87件のまとめ

名古屋

大阪

92件のまとめ

大阪

兵庫

30件のまとめ

兵庫

和歌山

9件のまとめ

和歌山

奈良

11件のまとめ

奈良

滋賀

7件のまとめ

滋賀

京都

31件のまとめ

京都

福岡

1件のまとめ

福岡

三重

2件のまとめ

三重

和食

20件のまとめ

和食

居酒屋

26件のまとめ

居酒屋

洋食

33件のまとめ

洋食

中華・アジアン・多国籍

6件のまとめ

中華・アジアン・多国籍

ラーメン

20件のまとめ

ラーメン

肉料理

25件のまとめ

肉料理

BAR

7件のまとめ

BAR

ご当地グルメ

260件のまとめ

ご当地グルメ

会社・お店のいいね!みっけ隊

107件のまとめ

会社・お店のいいね!みっけ隊

グルメリンク

44件のまとめ

グルメリンク

気になる違い

55件のまとめ

気になる違い

通いつめたい通なお店

6件のまとめ

通いつめたい通なお店

今この会社がおもしろい!

3件のまとめ

今この会社がおもしろい!

パン・スイーツ・CAFE

31件のまとめ

パン・スイーツ・CAFE

首都圏

11件のまとめ

首都圏

東海・北陸

89件のまとめ

東海・北陸

関西

134件のまとめ

関西

九州・沖縄

110件のまとめ

九州・沖縄

合同企業説明会

5件のまとめ

合同企業説明会

スクール

15件のまとめ

スクール

企業・店舗

142件のまとめ

企業・店舗

その他

6件のまとめ

その他

求人・人材関連

9件のまとめ

求人・人材関連

面接

4件のまとめ

面接

カテゴリ一覧