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佐賀で楽しむ絶品「竹崎カニ」!美味しさの秘密は有明海にあった!

佐賀で楽しむ絶品「竹崎カニ」!美味しさの秘密は有明海にあった!

九州の食べんといかんばい~佐賀編~ 「竹崎カニ」カニの名産地と言えば、北海道や北陸地方を思い出される方が多いかもしれませんが、実は佐賀県でも美味しいカニが食べられるんです! それは、有明海に面した佐賀県の太良町(たらちょ

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九州の食べんといかんばい~佐賀編~ 「竹崎カニ

カニの名産地と言えば、北海道や北陸地方を思い出される方が多いかもしれませんが、実は佐賀県でも美味しいカニが食べられるんです!
それは、有明海に面した佐賀県の太良町(たらちょう)竹崎地区の近海でとれる、通称「竹崎カニ」。あまり聞き馴染みのないカニですが、「ワタリガニ(別名:ガザミ)」の一種です。立派な甲羅を持ち、大きいものは30cm近くまで成長します。

生息地である有明海の太良町沖は、干満の差が6m日本一を誇ります。広大な干潟に棲んでいる小魚やエビ、ゴカイ、プランクトンなどは、干潮になる1日1回、太陽の光を存分に浴びて豊かに育ちます。栄養をたくさん吸収したそれらは竹崎カニの格好のであり、故に竹崎カニも格別に美味しいのです。

さらに、捕獲後の保存方法にもちょっとした工夫が。竹崎カニを捕獲したら、すぐにはさみの先の一部を切り取ります。これにより甲羅に傷がつくのを防ぎ、長時間保存できるため、竹崎カニは新鮮な状態で美味しく食べることができるのです。地元の人々の手間と工夫も、竹崎カニの美味しさに繋がっているんですね。

ズワイガニやタラバガニとは違って、竹崎カニは漁期が定められていません。そのため禁漁期間もなく、1年を通して味わうことができます。しかし、夏から秋にかけてはオス冬から春にかけてはメスが最も味が良いとされています。特に、旬の時期のメスにはがたっぷりと詰まっていて絶品です!季節ごとに違った味わいを楽しめるのも、竹崎カニの魅力ですね。

太良町のホテルや旅館では、竹崎カニづくしの料理でもてなしてくれます。塩茹では竹崎カニ本来の濃厚な旨味を味わえ、他にも天ぷらや味噌汁、グラタンなど様々なメニューを楽しめます。お酒好きの方は、カニの甲羅に日本酒を注いで頂く甲羅酒も忘れずに!

 

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