×

大阪に来たらぜひ食べて!ふぐの旨みたっぷりの「てっちり」!

大阪に来たらぜひ食べて!ふぐの旨みたっぷりの「てっちり」!

関西の食べなあかんやん~大阪編~ 「てっちり」てっちりとは、ふぐを主役とした鍋のこと。ふぐ鍋・ふぐちりなどと呼ばれることが多いですが、関西方面での呼び方が「てっちり」なんです。ふぐは古くから食べられており、2300年前の

776 views

関西の食べなあかんやん~大阪編~ 「てっちり」

てっちりとは、ふぐを主役とした鍋のこと。ふぐ鍋・ふぐちりなどと呼ばれることが多いですが、関西方面での呼び方が「てっちり」なんです。

ふぐは古くから食べられており、2300年前の中国の地理書には「ふぐを食べると死ぬ」という記載も見つかっています。日本でも縄文時代には既に食べられていました。江戸時代になると、松尾芭蕉や小林一茶などがふぐを題材にした句を多く残しています。
しかし「河豚は食いたし命は惜しし」ということわざもあるように、現在では調理には専門の資格が必要なほど扱いに注意が必要なのがふぐ。現在は高級魚であるふぐが庶民の味として愛されていた江戸時代には、ふぐの毒による死亡者(特に武士)があまりも多かったため、「河豚食禁止の令」が発令されたほどでした。

この「河豚食禁止の令」が「てっちり」という名前の由来に繋がります。ふぐを食べてはならないとされていた江戸時代、ふぐを食べるのは当然御法度。食べているのが明るみに出てしまった場合は、家禄没収などの厳しい処分が下されていたそうです。
そんな背景もあり、ふぐの隠語として「てっちり」が使われるようになりました。ふぐは、毒にあたると死んでしまうことから「鉄砲」と呼ばれており、また、昆布出汁などで煮た鍋料理のことを「ちり」と呼んでいたことから、ふぐ鍋のことを「鉄砲のちり」といい、それが「てっちり」になったといわれています。

てっちりは、ぷりぷりと歯ごたえのある肉厚な身を野菜などと一緒に鍋に入れ、ポン酢につけて食べる料理です。淡泊な味わいのふぐが野菜の甘みと昆布出汁の旨みによって引き立てられ、まさに絶品!
最後にはご飯と溶き卵を入れれば、ふぐ雑炊としても楽しめます。ふぐ・野菜・昆布の出汁がたっぷり出た鍋の〆に、ぜひオススメです。また、ふぐには様々な栄養素が含まれているのでおいしいだけではなく、体にも嬉しい食材なんです!高たんぱくなのに低カロリーなふぐは、コラーゲンがたっぷり!しかも肌への吸収性に優れた「海洋性コラーゲン」なので、美肌効果が大いに期待できます。
他には、血管や心肺機能の強化、スタミナ増強、動脈硬化や高血圧の予防、免疫機能の向上、抗酸化の効果も期待できるそう。

日本のふぐの消費量の約6割を大阪が占めているのをご存知ですか?関東に比べ、大阪ではふぐ料理の敷居が少し低め。大阪にいらした際は、粉物料理だけではなく、舌だけではなく体も喜ぶてっちりに舌鼓を打ちませんか!

現在掲載中の求人情報はこちらから!

和食の求人はこちら

気になるエリアの求人はこちら

この記事のライター

関西 編集部

関西 編集部

...

カテゴリ一覧

セルフケア

23件のまとめ

セルフケア

コラム

55件のまとめ

コラム

待遇

1件のまとめ

待遇

グルメ

177件のまとめ

グルメ

資格

4件のまとめ

資格

レシピ

26件のまとめ

レシピ

ニュース

6件のまとめ

ニュース

インタビュー

42件のまとめ

インタビュー

仕事

105件のまとめ

仕事

コラム

8件のまとめ

コラム

カフェ

16件のまとめ

カフェ

スイーツ

24件のまとめ

スイーツ

豆知識

79件のまとめ

豆知識

お酒

13件のまとめ

お酒

美容・健康

18件のまとめ

美容・健康

食材

77件のまとめ

食材

お店

169件のまとめ

お店

名古屋

87件のまとめ

名古屋

大阪

92件のまとめ

大阪

兵庫

30件のまとめ

兵庫

和歌山

9件のまとめ

和歌山

奈良

11件のまとめ

奈良

滋賀

7件のまとめ

滋賀

京都

31件のまとめ

京都

福岡

1件のまとめ

福岡

三重

2件のまとめ

三重

和食

20件のまとめ

和食

居酒屋

26件のまとめ

居酒屋

洋食

33件のまとめ

洋食

中華・アジアン・多国籍

6件のまとめ

中華・アジアン・多国籍

ラーメン

20件のまとめ

ラーメン

肉料理

25件のまとめ

肉料理

BAR

7件のまとめ

BAR

ご当地グルメ

260件のまとめ

ご当地グルメ

会社・お店のいいね!みっけ隊

107件のまとめ

会社・お店のいいね!みっけ隊

グルメリンク

44件のまとめ

グルメリンク

気になる違い

55件のまとめ

気になる違い

通いつめたい通なお店

6件のまとめ

通いつめたい通なお店

今この会社がおもしろい!

3件のまとめ

今この会社がおもしろい!

パン・スイーツ・CAFE

31件のまとめ

パン・スイーツ・CAFE

首都圏

11件のまとめ

首都圏

東海・北陸

89件のまとめ

東海・北陸

関西

134件のまとめ

関西

九州・沖縄

110件のまとめ

九州・沖縄

合同企業説明会

5件のまとめ

合同企業説明会

スクール

15件のまとめ

スクール

企業・店舗

142件のまとめ

企業・店舗

その他

6件のまとめ

その他

求人・人材関連

9件のまとめ

求人・人材関連

面接

4件のまとめ

面接

カテゴリ一覧