日本料理花はん　板前　中禮空さん　仙台飲食人　キッチン編｜飲食求人情報グルメキャリー東北・北海道地域の飲食業界就職・転職求人サイト

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2016年10月掲載

異業種からのチャレンジ！
日本料理店で料理人の道をスタート

日本料理花はん　板前　中禮空さん

　定禅寺通沿いの「日本料理花はん」は、東北や仙台の食材をふんだんに使った懐石料理などを味わえる仙台有数の日本料理店。中禮さんは、16年6月から同店で板前として働いている。今春、東京から仙台に移住し、職を探していたところに同店の求人募集が目に留まった。前職は書店員という異業種からの転職。「未経験者歓迎」の文字が背中を押した。「将来のことを考えて、技術を身に付けられる仕事に就きたかったんです」と中禮さんは言う。
　働き始めて約5ヶ月。現在は、野菜を切ったり、盛り付けをしたりすることが主な仕事だ。慣れない仕事に苦戦することもあるそうで、「毎日、失敗の連続です」と恥ずかしそうに笑う中禮さん。しかし、姿勢は前向きだ。「親方をはじめ、みなさんがやさしく教えてくれるのでありがたいです。初めての仕事ばかりで、ワクワクすることも多いですね。いまは基礎の部分を学ばせてもらっていますが、野菜を切ることも楽しく感じます」と、笑顔で語る。
　カウンター席のお客様に話しかけてもらえたり、帰り際に「おいしかったよ」と声をかけてもらえたりと、お客様とのやりとりにも、この仕事のやりがいを感じている。転職後は台所に立つ機会も増え、休日は魚をさばいたり、食べ歩きに出かけたりと、料理の上達に励んでいる。今後はしっかりと技術を身に付けて、資格取得にも挑戦する予定。目標は、「親方や先輩のように、お客様においしいと言っていただける料理を作ること」と話す。
　料理人の道を歩み始めたいま、先輩の背中を追いかけ、日々努力を重ねる。

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