びすとろぼんてん仙台朝市通店　シェフ　阿部剛也さん　仙台飲食人　キッチン編｜飲食求人情報グルメキャリー東北・北海道地域の飲食業界就職・転職求人サイト

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2015年7月掲載

「おいしかった」の言葉を糧に
次のステップを目指したい

「おいしかった」の言葉を糧に次のステップを目指したい

びすとろぼんてん仙台朝市通店　シェフ　阿部剛也さん

　小学生の頃から「コックさん」になることが夢だった阿部さんは、高校卒業後、迷うことなく調理専門学校に進学した。卒業するとすぐに市内ホテルの中華料理店に就職。その後いくつかの飲食店の調理場に立ち、和洋中の技術を身に付けた。
　「びすとろぼんてん」で働き始めたのは約3年前。同店は、気軽に食べられる創作タパス料理がメニューの中心。多彩なジャンルの調理経験を持つ阿部さんは、ルールに縛られない自由な発想で、新メニューの提案も行っている。
「中華から料理の世界に入りましたが、別に中華にこだわってはいません。一つの食材から無数の料理ができることが楽しいんです」
　料理人になって約17年。阿部さんには、忘れられないエピソードがある。それは、阿部さんが初めてお客様に出す料理を任されたときのこと。料理長が食事を終えたお客様の元へ感想を聞きにいってくれた。「おいしかった、とおっしゃっていたよ」。その時の料理長の言葉が自信につながったという。
　この経験は、現在、阿部さんが若手と接するときの土台でもある。積極的に仕事を任せ、うまくできれば必ず声をかける。「褒められると頑張ろうと思えるじゃないですか」と阿部さんは笑顔を見せた。
　最近では、会社の新業態展開にも意見を求められる機会が増えた。マネジメントやフランチャイズ出店にも興味が募る。
　「みんなが成長する分、自分も新しいことに挑戦したいですね」。そう語るときの阿部さんは生き生きと輝いていた。

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