2017年2月掲載
「知れば知るほどおもしろい」
日本酒の魅力を発信中！
株式会社 サティスファクション にほんしゅ屋 シマウマ酒店 nico 店長 我妻知惟さん
全国各地の純米酒を多彩に揃え、日本酒ファンで連日にぎわう同店。2015年8月のオープン時から店長を務めているのが我妻さんだ。
我妻さんが日本酒に関心をもつようになったのは10年ほど前。大学在学中、酒蔵のフリーペーパーの制作に携わり、日本酒の奥深さを目の当たりにしたことがきっかけだった。飲食店に就職してからはその知識をさらに深め、現在は日本酒のイベントにも関わっている。
「日本酒に興味をもってもらうことが大事だと思います。若い人が日本酒を知るきっかけになる場所を作りたいですね。日本酒は知れば知るほどおもしろい。のめりこむ要素はいっぱいあります。日本酒を楽しんでもらえる仕掛けを考えていきたいです」
店では料理も接客も担当する我妻さん。理想は“究極のオールラウンダー”だという。
「店長になって気づいたことは、自分のできないことの多さでした。1つのことができるだけではダメだと思っています。料理も接客も経営も、店に関わる全てのことを勉強したいです。“一人完結型”“なんでも屋”になりたいです」
我妻さんを筆頭に若いスタッフが多く働き、活気に満ちた同店。「行動することが第一」という社長の考え方に共感し、チャレンジ精神で仕事に取り組む。
「失敗を恐れず、まずやってみることが大切だと思います。興味がわいたことに対して、まっすぐに進める人と一緒に働けるといいですね」
目標は、日本酒ファンの拡大。日本酒の価値を高め、魅力を発信する店のリーダーとして、これからも前へ進む。
飲み比べセットの確認やメニューの考案なども。スタッフは約10人。意見を出し合いながら理想の店づくりに励む。
「俯瞰できる力を養いたい。そして、自分がやりたいこととお客様が求めていることを両立できれば」と我妻さん。
◆◆◇SHOP INFORMATION◇◆◆
にほんしゅ屋 シマウマ酒店 nico
- 住所
- 仙台市青葉区中央2-11-22 1F
- 電話
- 022-724-7056
- 時間
- 16:00～L.O.23:00
- 定休日
- 不定休
- 交通
- 地下鉄南北線「広瀬通駅」より徒歩2分
