山形蕎麦と炙りの焔蔵一番町店　ホールマネージャー　三浦修平さん　仙台飲食人　ホール編｜飲食求人情報グルメキャリー東北・北海道地域の飲食業界就職・転職求人サイト

仙台飲食人メイン

2015年11月掲載

仲間に対する誠意を忘れず
信頼し合えるチーム作りを

仲間に対する誠意を忘れず信頼し合えるチーム作りを

山形蕎麦と炙りの焔蔵一番町店　ホールマネージャー　三浦修平さん

　「山形蕎麦と炙りの焔蔵一番町店」でホールマネージャーを務める三浦修平さんが飲食業界に飛び込んだのは1999年、20才の時。仙台の洋風居酒屋に就職し、ホールスタッフとして働き始めた。自分なりに努力を重ね、多くの仕事を任されるようになるにつれ、得られる充実感は高まっていった。
　その店に勤めていた頃、三浦さんは新店立ち上げの主要メンバーとしてオープニングスタッフを取りまとめる立場になった。まだ経験の浅かった三浦さんは、「一人ひとりと誠心誠意話をしていくしかない」と考え、こまめなミーティングでスタッフ同士の意思疎通を図った。その一方で、接客や料理に関する試験をスタッフに課すという試みも始めた。そのような取り組みを続けた結果、お客様をもてなす意識を共有した、一体感のあるチームができたという。「この経験を経て、それまで以上に、やりがいを感じられるようになりました」と三浦さんは振り返る。
　三浦さんは2011年から働き始めた今の店でも、ホールスタッフを指揮する立場にある。若手に指導する際には、自分の経験だけに基づいた一方的な言い方にならないように心掛けているという。「世代も、育ってきた環境も違う人間同士。感覚が違って当たり前です」と話す三浦さんは、常に相手の思いや考えを尊重し、じっくり話をして物事を進めるようにしている。
「でも何よりも、まずは自分が率先して仕事をするようにしています」
　その真摯な姿勢が伝わっているからこそ、三浦さんは他のスタッフの大きな信頼を集めている。

写真1