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最終更新日 2019年08月22日
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2019年08月22日UP! 毎週木曜更新

キッチンで働く仙台飲食人へのインタビュー

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株式会社 エスワイピー/Blair Garden

鴇田 偲さん


笑顔の力でやりがいのある毎日!いつか、仲間と一緒に夢を叶えたい

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2019年7月掲載

 「もともとは私、とてもネガティブな人だったんです」と話す鴇田さん。その明るい笑顔からは想像ができないが「いつも物事を悪い方に考えていた」と過去の自分を振り返る。考え方が大きく変わったのは、この会社の仲間たちの影響だ。「この会社はみんな明るくて、とにかく笑顔でいるんです。笑顔でいることの良さを教えてもらいました。例えば、自分が下を向いて仕事をしていたらお客様から声をかけていただけない。笑顔でいれば、お客様からありがとうとうれしい声をかけてもらえる。笑顔の力を知ったら、どんどん考え方が変わってきました」。

 高校卒業後に入社して6年。お客様に喜んでもらえるようなイベントをみんなで考えて、ディナークルーズやガーデンドルチェパーティーなどを開催してきた。この会社には、みんなそれぞれ叶えたい夢がある。現在は、同期の仲間たちと目標に向かって日々勉強に励んでいるという。「部長がマネジメントの勉強会などを開いてくれるので、みんなと一緒に少しでも自分の将来の夢に近づけるようにと、頑張っています。」と目を輝かせる。

 一方で「仲間だけど、それぞれの店舗で売り上げを競うライバルでもあるんですよ。負けていられません」と切磋琢磨する姿勢ものぞかせた。

 「看板メニュー、名物料理を生み出したい」と、新メニューの考案にも挑戦中だ。「いろいろな味、食材の組み合わせを試して新しい味を考えています。失敗も多いけど、失敗しても笑えるから、楽しいですよ」。前向きな鴇田さんらしく、朗らかに笑った。





試食をして生地の厚み、味などをチェック。「みんなで意見を出し合って、より良い店づくりに励んでいます」。

仕込みの内容をボードで共有。キッチンでは、全体の状況を見てオーダーの指示だしも担当している。


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Blair Garden

住 所:仙台市泉区桂1-1-1

電 話:022-739-7715

時 間:11:00~22:30

定休日:無休

交 通:地下鉄南北線「泉中央駅」より車で5分

H P:http://blair-blair.com/

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