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最終更新日 2019年09月12日
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ホールで働く仙台飲食人へのインタビュー

カフェ ミティーク

バリスタ 阿部 将太さん

相手に合わせたコーヒーを選び、喜んでもらうのがバリスタの醍醐味

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2019年08月掲載

 「カフェ ミティーク」のバリスタ・阿部さんは、「一番おいしいコーヒーというのは、ないと思うんです」と微笑む。「その人が普段飲んでいるものや好み、天候やその日の気分などで、おいしいと思うものは変わる」という信念のもと、毎日お客様とコミュニケーションをとり、一人ひとりに合わせたコーヒーの提案をしている。「おすすめした全員の人においしいと言ってもらいたいんです」と、バリスタとしてのプライドを語った。

 お客様へスイーツに合わせたコーヒーの提案も大切な仕事だ。「スイーツに合うコーヒーをパティシエに相談しています。私はお菓子とコーヒーを一緒に楽しむことが大好きなので、組み合わせを考えることは楽しいです。この店では、生豆から焙煎している焙煎士がいるので豆の状態によって一番合う淹れ方を相談することも。スペシャリティコーヒーも常にあり、毎日ふれることができる。バリスタとしても最高の環境だと思います」と胸を張る。

 勤め始めてから4年、3Dラテアートのスキルを身に付けたり、アレンジコーヒーの新メニューを考案して採用されたり、刺激的な毎日を過ごしている。「味のイメージを正確に伝えるための言葉の表現や、豆に応じた淹れ方など、まだまだ勉強するべきことがたくさんあります」と、今もお客様へコーヒーの魅力を伝えるための努力を惜しまず続けている。「バリスタはいつまでも新しいことを学び、それが活かせる仕事なので、毎日楽しいです!」そう力強く話す笑顔は、同店でバリスタとして働く喜びに満ちていた。


毎日、エスプレッソマシンを調整して味を調える。「湿度、気温などで味が変わるのでテイスティングを行います」

「コーヒーは苦いもの、酸味は苦手など先入観にとらわれず楽しんでもらいたい」と魅力を笑顔でお客様に伝える。

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カフェ ミティーク

住 所:仙台市青葉区中央2-4-11 水晶堂ビル 3F

電 話:022-393-7738

時 間:11:00~20:00(土日祝/18:00)

定休日:不定休

交 通:地下鉄南北線「広瀬通駅」より徒歩3分

H P:https://cafemythique.wixsite.com/sendai

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