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将来自分のお店を持ちたい人の「飲食店経営 Q&A」

飲食業界で働く方の多くが目標にする「独立開業」。独立すると決めてから実際経営に至る中で起こる問題を質疑応答形式でお答えします。

飲食業界で働く方の多くが目標にする「独立開業」。
独立すると決めてから実際経営に至る中で起こる問題を質疑応答形式でお答えします。

失敗しないように…と色々考えますが、不安を払拭するにはどうすればよいですか?

独立を夢見て脱サラしましたが、未経験でもあり不安でたまりません。「失敗しないように」「資金不足にならないように」などと考えてしまいます。どうすればよいでしょうか?(居酒屋開業準備中/男性/34才)

決して、「赤いパンダ」をイメージしないでください。

心理学では有名な実験ですが、多くの人の脳裏に「赤いパンダ」が浮かんだはずです。「しないでください」と言っているにもかかわらず、です。これは、脳が文章を理解するときは「赤いパンダ」をイメージしてからそれを否定するように機能するからです。つまり、「脳・潜在意識には“否定形”は存在しない」のです。あなたがいつも「失敗しないように」「資金不足にならないように」とイメージしたことは結果的に「失敗」「資金不足」を導いていることになります。成功者は逆に発想します。「成功して新しい価値をもたらしたい」「売上利益で資金は順調に回転するから大丈夫」など、うまくいくように考えています。そのためにはイメージトレーニングが効果的です。

  • 五感をフル活用したイメージトレーニング
  • (1)あなたの成功イメージを描いてください。
    →「大繁盛店の店長として店を切り盛りしている姿」
このような気持ちを抱けなければ、独立はやめておいたほうが良いかも知れませんね。
  • (2)視覚:何が見えますか?
    →「お客様の笑顔や行列、スタッフの元気な姿」
  • (3)聴覚:何が聞こえますか?
    →「お客様の大きな笑い声や、スタッフの元気な声」
  • (4)触覚:何を手にしていますか?
    →「沢山のお皿を運んだり、沢山の売上金を手にしている」
  • (5)嗅覚:何か香りますか?
    →「美味しいお米の香りやお酒の香り、ヒノキの建具の香りなど」
  • (6)味覚:何か味がしますか?
    →「皆で和気藹々と食べる美味しい賄い料理の味わい」
  • (7)身体感覚:体温や鼓動や気持ちの変化はありますか?
    →「スタッフやお客様に囲まれる喜びや感動、勇気で体の芯から熱く高ぶる気持ち」

どうでしょうか…。視覚イメージだけでなく、様々な身体感覚で成功をイメージし続けるのです。
そうすることで、実際の経営もイメージ通りの現実を手にできる確度が高まります。

このような気持ちを抱けなければ、独立はやめておいたほうが良いかも知れませんね。

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