グルメキャリーが“ちゃんと見てきた”安心の「飲食店求人情報」!

経験者に手厚く、未経験者に優しい「職場」としての質の高い飲食店厳選掲載!
勤務条件も交渉済みで安心!直接聞きづらい質問・疑問もグルメキャリーが応えます。

MENU

飲食求人・飲食店転職情報 グルメキャリー

将来自分のお店を持ちたい人の「飲食店経営 Q&A」

飲食業界で働く方の多くが目標にする「独立開業」。独立すると決めてから実際経営に至る中で起こる問題を質疑応答形式でお答えします。

飲食業界で働く方の多くが目標にする「独立開業」。
独立すると決めてから実際経営に至る中で起こる問題を質疑応答形式でお答えします。

皆で同じ夢を追いかける“一枚岩”のチームになるにはどうすれば良いでしょうか?

私の夢は外食業界における世界制覇なのですが、従業員はまじめに受け取ってくれません。そればかりか、夢を語る私を全く理解できないようです。どうすれば一枚岩のように強固な繋がりを持つチームになり、夢を実現できるでしょうか?(飲食店経営 38才 男性)

ブランドを作り、従業員の共感を得て、誇り高き集団になりましょう!

世界制覇とは大きな夢ですね。是非、叶えてください。さて、そのためには「ブランディング」が欠かせません。簡単に言うと「熱狂的なファンが支えるレストランになる」ことです。そうすることで従業員が働く意義を見出し、誇りを持つようになります。

  • ブランドコンセプトはありますか?
    会社の大小や業種・業態に関係なく、あなたの夢を具体的に示したコンセプトを形にしましょう。
  1. ブランドコンセプト
    ブランドとは、差別化されていて「わかりやすい記号のように」認識されるものです。それが明文化されている必要があります。書いたり、話したりして、他の人に理解・共感されることで実態が伴うもの。あなたが「実現したい」「提供したい」モノやコトを具体的に書き上げましょう。他の誰かのためでなく、また、他の誰かと同じではなく、あなたが成し遂げたいコトそのものです。一言で言うと…と自問してキャッチフレーズのように示してもよいでしょう。
  2. ブランドコンセプトブック リッツカールトンホテルの「クレド」をご存知でしょうか?
「We Are Ladies and Gentlemen
Serving Ladies and Gentlemen」
と銘打たれ、お客様のためにどのように行動をするかが簡潔に、且つ、象徴的に記されています。コンセプトを昇華した好例です。また、居酒屋甲子園優勝店舗のプレゼンも同様に好例です。参考にしてみてはいかがでしょうか?
    そのコンセプトをベースに従業員の働く指針となるものがコンセプトブックです。ハウスルールや業務規定とは違い、店舗のアイデンティティやフィロソフィを示すものです。「私たちは誰なのか」「どのような使命をもつのか」「何を価値として提供するのか」などの根幹を冒頭に示し、さらに「どのような料理か」「どのようなサービススタイルか」「価格の考え方は」「インテリアのテーマは」など、一つずつ定義付けて誰もが同じ視点でレストランを理解・共感できるように記します。また、販促や企画立案の際の起点とし、困ったことがあったら立ち戻るところでもあります。社員教育にも効果を発揮します。

リッツカールトンホテルの「クレド」をご存知でしょうか?
「We Are Ladies and Gentlemen
Serving Ladies and Gentlemen」
と銘打たれ、お客様のためにどのように行動をするかが簡潔に、且つ、象徴的に記されています。コンセプトを昇華した好例です。また、居酒屋甲子園優勝店舗のプレゼンも同様に好例です。参考にしてみてはいかがでしょうか?

皆さんのお悩みや相談にもお答えします。右記メールアドレスまでお問い合わせください。E-mail:info@starchef.jp

皆さんのお悩みや相談にもお答えします。

○これから独立開業を目指す方  ○経営幹部として成長していきたい方
○ご自身の右腕/No.2を育成したい方  ○飲食店を企業としてとらえ経営することに興味のある方

など、今さら人に聞けないこと、ひとりでずっと悩んでいることなど、一対一でその疑問・悩み、経営課題を解決します!

初回無料でご相談を承ります!

お悩みやご相談などお気軽にお問い合わせください
※メールでの対応になります

お問い合わせフォームはこちら

株式会社 コンプリートコネクション
E-mail:info@starchef.jp
まずは会員登録

会員登録をすると、応募時に毎回入力しなくて済むから応募がとっても簡単に!
「後で見る」、「気になる」、「スカウトメール」などの便利な機能もご利用いただけます。

会員登録はこちら

後で見る一覧

【求人情報誌】グルメキャリー最新号

グルメキャリー最新号

飲食業界の求人情報やお役立ち情報が満載です!

vol.375

06/06発売

価格200円

オンライン書店から購入