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Cucina Shige(クチーナ シゲ)「西大島のこぢんまりとした本格イタリアン」求人・Cucina Shige(クチーナ シゲ)「西大島のこぢんまりとした本格イタリアン」転職情報 グルメキャリー

ゲストの五感を魅了する珠玉のメニュー紹介

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イタリアン

Cucina Shige

ポーチドエッグのオーブン焼き

5800円コースの一品

ビニールフィルムに包まれて登場するこちらの一皿は、奥久慈卵を低温でじっくりと火を通したポーチドエッグ。フィルムをほどいたところで仕上げにトリュフを振りかけてくれる。卵の濃厚な味わいにトリュフの香りが立ち上る逸品。クルトンの食感がアクセント。



ポーチドエッグのオーブン焼き

スパゲットーネ マレンマ風 猪のラグーソース

3300~5800円コースの一品

トスカーナの郷土料理。ハンターが仕留めたばかりの猪肉を直送で仕入れ、店内で2度挽きして煮込みソースに。太めのロングパスタ、スパゲットーネによく絡む。春野菜である春菊と合わせて、苦みが猪の旨みとマッチ。



スパゲットーネ マレンマ風 猪のラグーソース

アンティパスト ミスト

4500円コースの一品

旬の食材を多用した前菜の盛り合わせ。ウサギ肉のガランティーヌ、のれそれとタケノコの白バルサミコマリネ、北海道噴火湾の本マスのローストトマトソース、イイダコのジェノベーゼ和えなど。サービス精神旺盛なシェフによる、盛りだくさんな内容だ。



アンティパスト ミスト

石川 重幸さん

オーナーシェフ 石川 重幸

西大島のこぢんまりとした本格イタリアン

西大島というのどかな街にいながら、本格派のイタリアンが楽しめるこぢんまりとしたレストランです。イタリア現地や麻布十番の老舗「クチーナ ヒラタ」で学んだイタリアンの基礎を大切にしながら、日本の旬素材を取り入れた料理を出しています。豊洲市場へ頻繁に通い、食材は自ら目利き。食後に「何を食べたのか」をはっきりと印象付けることがモットーです。それと、私自身が食いしん坊なので(笑)、ボリュームあることも心掛けています。

Cucina Shige

Cucina Shige(クチーナ シゲ)

住所:東京都江東区大島2-41-16 ポパイビル

電話:03-3681-9495

休日:月曜日

交通:地下鉄都営新宿線「西大島駅」より徒歩1分

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2019年04月04日 掲載

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