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人気飲食店のイチウレ

AOI(エーオーアイ)
「ハンバーグライス」

\830(税込)40食 / 1日

玉ねぎの自然な甘みがいっぱい ふわふわ食感が魅力のハンバーグ

玉ねぎの自然な甘みがいっぱいふわふわ食感が魅力のハンバーグ

 銀座でハンバーグといえば、この店。「AOI」は創業18年のハンバーグ専門店。なかでも、看板メニューの「ハンバーグライス」は断トツの一番人気を誇る。ランチ激戦区で長きにわたって、幅広い年令層のお客様の支持を集め続けている。

 人気の秘密は、何といってもふわふわの食感。普通のハンバーグの倍以上の玉ねぎが入っている。毎日、ソテーするのに3、4時間も要するのだとか。手間ひまをかけて自然な甘みの詰まった、やさしい口当たりが生まれるというわけだ。

 さらには厳選した国産牛100%を使用。それでいて、リーズナブルな価格で提供できるのは、手ごろなすね肉を用いているから。少々かたくてもしっかりとした旨みのある肉を大量の玉ねぎと合わせることで、絶妙なジューシーさのふんわり食感に仕上げているのだ。

 そして、味の決め手になるのが秘伝の激うま和風ソース。りんごやレモンなどのフルーツを隠し味に18種類の素材をブレンド。一口食べれば、「コレって何!?」と驚かされる。想像を超えたインパクト大の味わいは、クセになること間違いなし。リピーター続出、これを目当てに十数年、通い詰めるお客様がいるというのも納得がいく。容易に真似できそうにない独特の美味しさを、ぜひとも味わっておきたい。

人

←東京軍鶏は濃厚な旨みとコクがあり、また、あえて放し飼いにしないことで柔らかな肉質に仕上がっている。「素材としての理想的な使いやすさも、東京軍鶏をメインにする決め手でした」。

Top of side

根津 鶏はな 両国江戸NOREN店

住 所:東京都墨田区横綱1-3-20 両国江戸NOREN

電 話:03-6658-8208

時 間:昼/11:00~14:00(L.O.13:30)
夜/17:00~22:00(L.O.21:00)
※材料が無くなり次第終了

定休日:月曜日(月曜祝日の場合は火曜休み)

交 通:JR総武線「両国駅」西口直結

http://www.tokyoshamo.com

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文:西田 知子 写真:yama

2014年02月20日 掲載

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