厨房・フロアに立つ飲食店の経営者
独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ
中華料理の記事一覧
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中華とワイン hugan オーナーシェフ 鶴岡 久也独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 中華とワインhugan オーナーシェフ 鶴岡 久也 自身の道を照らすのは、尽きることのない「食」への興味 鶴岡 久也（Hisaya Tsuruoka） 1989年生まれ、千葉県出身。高校卒業後に大学を目指し浪人するが、その間、 …
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礼華 青鸞居 オーナーシェフ 新山 重治独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 礼華 青鸞居 オーナーシェフ 新山 重治さん 身体が動き続ける限り生涯、料理の仕事を続けたい 新山 重治（Shigeji Niiyama） 1957年、青森県生まれ。16才で料理の道に。「東條會舘」などを経て、ヌーベルシノワの …
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遊猿 店主 大内 誠也さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 遊猿 店主 大内 誠也 仕事を思い切り楽しめる ここは私の”遊び場”です。 大内 誠也（Masanari Ouchi） 1980年、宮城県生まれ。地元で建築関係の仕事に従事する。24才のとき、飲食業界を …
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神楽坂 芝蘭 オーナー 渡邉 嘉朗さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 神楽坂 芝蘭 オーナー 渡邉 嘉朗 夢はたくさんの社長をつくること。 自立した人間を育てたい。 渡邉 嘉朗（Yoshiaki Watanabe） 1967年、福井県生まれ。調理師専門学校卒業後、柏の「四川飯店」で8年間修業する …
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中国四川料理 蜀彩 オーナーシェフ 村岡 拓也さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 中国四川料理 蜀彩 オーナーシェフ 村岡 拓也 “好きを仕事に”がどんなに強いか自分の人生を通して知りました 村岡 拓也（Takuya Muraoka） 1971年、神奈川県生まれ。大学中退後、四川料理 …
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神戸餃子 樂 店主 中山 卓哉さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 神戸餃子 樂 店主 中山 卓哉 ビジネスじゃなくて、本能で餃子をつくっているのだと思います。 中山 卓哉（Takuya nakayama） 1974年、兵庫県神戸市生まれ。韓国料理店で3年半経験。阪神淡路大震災で復興の仕事を4 …