厨房・フロアに立つ飲食店の経営者
独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ
居酒屋の記事一覧
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寿しの いく味 代表取締役 中村 吉成独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 寿しのいく味／有限会社 魚成 代表取締役 中村 吉成 自分を変えられるチャンスはここにある 中村 吉成（Yoshinari Nakamura） 1973年、東京都生まれ。20才のとき北海道を旅して、知床の観光ホテルでのアルバイ …
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大衆酒場 はんろく オーナー 澤出 晃良さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 大衆酒場 はんろく オーナー 澤出 晃良さん こうなるとは思っていなかったけれど、今は居酒屋が大好きです。 澤出 晃良（Akiyoshi Sawade） 1973年、東京都生まれ。内装工事の職人やスナックのアルバイト等を経て、 …
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株式会社 SIT FUNCTION 代表取締役 髙階 隼さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 株式会社 SIT FUNCTION 代表取締役 髙階 隼さん 毎日、楽しくやることがモットー それがお客様の喜びにつながる…… 髙階 隼（Hayato Takashina） 1981年生まれ、秋田県出身 …
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小さな魚河岸 野口鮮魚店 店主 野口 貴弘独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 小さな魚河岸 野口鮮魚店 店主 野口 貴弘 この街に「野口鮮魚店」ありと謳われるような店になりたい 野口 貴弘（Takahiro Noguchi） 1983年、東京都生まれ。家業である仲卸の仕事を手伝い、10代のころから競りに …
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立ちのみ 竜馬 店主 砂押 資独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 立ちのみ 竜馬 店主 砂押 資 立ち飲みの伝統を守りながら 今は新橋の活性化に注力したい 砂押 資（Motomu Sunaoshi） 1971年、東京都生まれ。和食の板前だった父親の意向で、16才で料理の世界へ。その後、異業種 …
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料理人のいる魚屋 かず家 店主 鈴木 一史独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 料理人のいる魚屋 かず家 店主 鈴木 一史 卸業者とのパイプを強みにオンリー・ワンの店を目指す 鈴木 一史（Kazufumi Suzuki） 1982年生まれ、東京都小金井市出身。実家は地元で3代続く魚屋。高校卒業後すぐに両親 …
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とどろき三丁目五番地 店主 早川 直康独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ とどろき三丁目五番地 店主 早川 直康 地元で始めた店だから地元に貢献していきたい 早川 直康（Naoyasu Hayakawa） 1979年生まれ。高校卒業後、板前修業を開始。赤坂や銀座、青山などの和食店やホテルで修業を積む …
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食・酒 がんも亭 店主 小野木 一彦さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 食・酒 がんも亭 店主 小野木 一彦 日本橋の人気店主が構える『オヤジのワンダーランド』 小野木 一彦（Kazuhiko Onogi) 1967年生まれ、神奈川県出身。高校卒業後、「食」について学ぶため大学の農学部に進学。卒業 …
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魚貝 ののぶ 店主 土田 宣隆さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 魚貝 ののぶ 店主 土田 宣隆 お客様に「美味しい！」と言われて、素直に喜べるようになりました。 土田 宣隆（Nobutaka Tsuchida） 1973年、埼玉県生まれ。高校卒業後、ホテルで4年間勤務。一時期、異業界に転職 …
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大衆料理 とり吉 市川店 店長 小峰丈晴さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 大衆料理 とり吉 市川店 店長 小峰丈晴 この仕事の魅力は人とつながれること。家族のような仲間を増やしていきたい。 小峰丈晴（Takeharu Komine) 1984年、千葉県生まれ。大学卒業後、株式会社てっぺんに入社。教育 …
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株式会社 もとやカンパニー代表取締役 下里 力さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 株式会社もとやカンパニー やきとん えん家 代表取締役 下里力 人との縁を大切に、地域に根ざした店でありたい。 下里力 (Riki Shimosato) 1978年、沖縄県生まれ。20才で上京し、営業職に携わる。31才で飲食の …
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豚星 オーナー 佐藤 喜与佳さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 豚星 オーナー 佐藤 喜与佳 インスピレーションを大切にしてこれからも飲食店をやり続けたい 佐藤 喜与佳（Kiyoka Sato） 1982年、東京都江東区生まれ。高校卒業後、洋服の買いつけに興味を持ち、文化服装学院に進む。そ …
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魚がし旨いもん酒場 どまん中 代表取締役 宮本 潤一さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 魚がし旨いもん酒場 どまん中 代表取締役 宮本 潤一 夢に向けてまずは10店舗。 厨房に立てないほど忙しくしたい。 宮本 潤一（Junichi Miyamoto） 1984年、石川県生まれ。高校卒業後、バンド活動をしながら様々 …
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酒菜と炭 てりや 店主 中村 丈夫さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 酒菜と炭 てりや 店主 中村 丈夫 飲食は身近なエンターテインメント。お客様をいかに楽しませられるか。 中村 丈夫（Takeo Nakamura） 1972年、富山県生まれ。高校卒業後、金沢のホテルで経理に5年間携わる。友人の …
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吉祥寺 魚秀 禅 店主 満留 秀人さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 吉祥寺 魚秀 禅 店主 満留 秀人 魚へのこだわりと他店との差別化 譲れない思いは、このふたつ 満留 秀人（Hideto Mitsudome） 1976年、東京都生まれ。居酒屋を経営する両親のもとに育ち、16才で調理師学校に入 …